Anadolu mutfağının geleneksel yemekleri arasında yer alan etli güveç sarması, asma yaprağına sarılan kıymalı harcın güveçte pişirilmesiyle hazırlanıyor. Pirinç, soğan, maydanoz ve baharatlarla zenginleştirilen iç harç, salçalı sosla buluşarak lezzetini artırıyor. Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilebilecek bu tarifte, sarmaların küçük hazırlanması ve pişirme sırasında dağılmamaları için güvece sıkıca yerleştirilmesi önem taşıyor. Peki, etli güveç sarması nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte adım adım etli güveç sarması tarifi ve pişirme önerileri.
ETLİ GÜVEÇ SARMASI TARİFİ
Malzemeler
500 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Asma yaprağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
Üzeri için:
Sıvı yağ veya tereyağı
Salça
Sıcak su
ETLİ GÜVEÇ SARMASI YAPILIŞI
Soğanları ve maydanozu ince ince doğrayın.
Kıymayı, yıkanmış pirinci, soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi ve pul biberi geniş bir kapta karıştırın.
Salamura üzüm yaprağı kullanıyorsanız fazla tuzunu gidermek için sıcak suda bekletin.
Taze yaprakları ise yumuşayana kadar haşlayın.
Üzüm yapraklarının içine hazırladığınız kıymalı harçtan az miktarda koyun.
Yaprakları ince ve küçük olacak şekilde sarın.
Sarmaların serçe parmağı büyüklüğünde olması, tarifin geleneksel görünümünü korumasına yardımcı olur.
Hazırladığınız sarmaları güveç kabına sıkıca yerleştirin.
Pişirme sırasında dağılmamaları için birbirlerine yakın dizmeye dikkat edin.
Salçayı sıcak suyla karıştırarak açın ve sarmaların üzerine dökün.
Sarmaların pişmesine yetecek kadar sıvı ekleyin.
Güveç kabının kapağını kapatın veya üzerini uygun şekilde örtün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, pirinçler ve kıyma tamamen pişene kadar yaklaşık 60-90 dakika pişirin.
Süre, sarmaların büyüklüğüne ve güveç kabına göre değişebilir.
Küçük bir tavada sıvı yağ veya tereyağını ısıtın.
Salçayı ekleyip kısa süre kavurun ve az miktarda sıcak suyla açın.
Hazırladığınız sosu pişen sarmaların üzerine gezdirin.
Güveci fırından çıkarıp kısa süre dinlendirin.
Etli güveç sarmasını sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!