Burger ve taco bu kez aynı tavada buluşuyor. Klasik köfte hazırlama aşamasını ortadan kaldıran Smash Burger Taco, kıymanın doğrudan tortilla üzerine bastırılmasıyla hazırlanıyor. Yüksek ısıda pişirilen ince et tabakası çıtır kenarlar oluştururken, üzerine eklenen cheddar peyniri, marul, turşu ve özel burger sosu lezzeti tamamlıyor. İşte evde kolayca hazırlanabilen Smash Burger Taco tarifi…
Smash Burger Taco malzemeleri
Temel malzemeler
4 adet küçük boy tortilla veya taco boyutunda lavaş
350-400 gram orta yağlı dana kıyma
4 dilim cheddar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tavayı yağlamak için çok az sıvı yağ
İç harcı için
4-5 yaprak kıvırcık marul
1 küçük boy kırmızı soğan
3-4 adet kornişon turşu
Burger sosu için
3 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı kornişon turşu suyu
Çay kaşığının ucuyla tatlı toz kırmızı biber
Smash Burger Taco nasıl yapılır?
Önce burger sosunu hazırlayın
Küçük bir kasede mayonez, ketçap, hardal, kornişon turşusu ve toz kırmızı biberi pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Sosun lezzetinin oturması için hazırladıktan sonra buzdolabında bekletin.
Kıymayı yoğurmayın
Smash Burger Taco’nun en önemli noktalarından biri kıymanın köfte harcı gibi yoğrulmaması.
Kıymayı yaklaşık 80-90 gramlık dört gevşek top haline getirin. Kıymaya ekstra harç eklemeyin ve fazla sıkıştırmayın. Böylece etin doğal dokusunu koruyabilirsiniz.
Kıymayı tortilla üzerinde ezin
Geniş ve mümkünse kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Döküm tava kullanıyorsanız daha iyi bir kızarma elde edebilirsiniz.
Tavayı çok az yağladıktan sonra kıyma toplarından birini tavaya yerleştirin. Hemen üzerine bir tortilla koyun.
Ağır bir spatula veya uygun bir pres yardımıyla tortillanın üzerinden kıymaya kuvvetlice bastırın. Kıymanın tortilla boyunca mümkün olduğunca ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın.
Yüksek ateşte çıtırlaştırın
İncelttiğiniz kıymanın üzerine tuz ve karabiber serpin. Eti yüksek ateşte yaklaşık 2-3 dakika, kenarları çıtırlaşana ve et tamamen pişene kadar fazla hareket ettirmeden pişirin.
Bu aşamada kıymanın kendi yağının ortaya çıkması, etin kenarlarının çıtırlaşmasına yardımcı olacaktır.
Cheddar peynirini ekleyin
Spatulayı etin altına dikkatlice yerleştirerek taco’yu ters çevirin. Bu kez kızarmış et üstte, tortilla ise altta kalacak.
Etin üzerine hemen bir dilim cheddar peyniri koyun. Yaklaşık 1 dakika daha pişirerek peynirin erimesini sağlayın. Aynı zamanda tortilla da tavada hafifçe kızarıp kıtırlaşacaktır.
Sos ve garnitürlerle tamamlayın
Tavadan aldığınız Smash Burger Taco’nun üzerine ince kıyılmış marul, küçük küpler halinde doğranmış kırmızı soğan ve kornişon turşuları ekleyin.
Hazırladığınız burger sosunu üzerine gezdirin.
Son olarak tacoyu ortadan ikiye katlayarak bekletmeden, sıcak şekilde servis edin.
Smash Burger Taco yapmanın püf noktası
Bu tarifte en önemli ayrıntı kıymanın yoğrulmaması ve tavaya girdikten hemen sonra ince şekilde bastırılmasıdır. Tavanın yeterince kızgın olması da etin hızlı şekilde mühürlenmesi ve çıtır kenarların oluşması açısından önem taşır.
Kısa sürede hazırlanan, burger ve taco lezzetlerini bir araya getiren Smash Burger Taco, özellikle kalabalık sofralarda pratik bir alternatif olarak öne çıkıyor.