Çayın ve kahvenin yanında en çok tercih edilen şerbetli tatlılardan biri olan tulumba, kıtır kıtır dış yüzeyi ve yoğun şerbetiyle sofraların sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Evde tulumba tatlısı hazırlarken hamurun kıvamı kadar kızartma yöntemi de büyük önem taşıyor. Özellikle tulumbaların soğuk yağa sıkılması, tatlının kontrollü şekilde kızarmasına ve dışının kıtır olmasına yardımcı oluyor. Peki, evde tulumba tatlısı nasıl yapılır? İşte malzemeleri ve püf noktalarıyla kolay tulumba tatlısı tarifi…
TULUMBA TATLISI TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak için:
3 su bardağı ayçiçek yağı
TULUMBA TATLISI NASIL YAPILIR?
- Şerbeti hazırlayın:
Su ve toz şekeri tencereye alın. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Limon suyunu ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın. - Hamuru hazırlayın:
Su, şeker, tuz ve tereyağını tencereye alarak kaynatın. Kaynayan karışıma unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın. - Yumurtaları ekleyin:
Hamuru ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında ılımasını bekleyin. Ilınan hamura yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice karıştırın.
İrmik ve nişastayı da ilave ederek pürüzsüz, yoğun ve sıkılabilir bir hamur elde edin.
- Tulumbaları şekillendirin:
Hamuru yıldız uç takılmış krema sıkma torbasına doldurun. - Soğuk yağda kızartın:
Ayçiçek yağını derin bir tencereye alın ancak yağı henüz kızdırmayın. Hamurdan yaklaşık 5 santimetrelik parçalar sıkarak doğrudan soğuk yağa bırakın.
Tulumbaları orta ateşte, dış yüzeyleri güzelce kızarıp kıtırlaşana kadar pişirin.
- Şerbete bulayın:
Kızaran tulumbaları yağdan aldıktan sonra doğrudan soğuk şerbete aktarın. Birkaç dakika şerbeti çekmesini bekleyin.
Ardından servis edebilirsiniz.
TULUMBA TATLISININ PÜF NOKTASI
Tulumbanın dışının kıtır, içinin ise yumuşak olması için hamurun kıvamının çok cıvık veya çok sert olmaması gerekiyor. Ayrıca kızgın yağa değil, soğuk yağa sıkılarak yavaş yavaş kızartılması tulumbanın daha iyi kabarmasına ve kıtır bir doku kazanmasına yardımcı oluyor. Şerbetin soğuk olması da tatlının kıvamını koruması açısından önemli.
Afiyet olsun!
