Kayseri’nin yöresel mutfağından çıkan Nevzine tatlısı, tahin ve cevizle hazırlanan hamuru, üzerine dökülen pekmezli şerbetiyle kendine özgü bir lezzet sunuyor. Özellikle şerbetli tatlı sevenlerin ilgisini çeken Nevzine, çay ve kahve yanında da servis edilebiliyor. Peki, Nevzine tatlısı nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve şerbeti ne zaman dökülür? İşte Kayseri usulü Nevzine tatlısı tarifi ve püf noktaları…
Kayseri’nin meşhur Nevzine tatlısı nasıl yapılır? İşte tahinli ve pekmezli tarif
Kayseri mutfağının sevilen yöresel tatlılarından Nevzine, tahin, ceviz ve pekmezli şerbetin buluşmasıyla hazırlanıyor. Kendine özgü aromasıyla öne çıkan tatlı, evde bulunan temel malzemelerle de kolayca yapılabiliyor.
Nevzine hazırlanırken hamurun kıvamı ve şerbetin tatlıyla buluşturulma zamanı lezzet açısından önem taşıyor. İşte adım adım Nevzine tatlısı tarifi…
Nevzine tatlısı için gerekli malzemeler
Hamuru için
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı tahin
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- Yaklaşık 3 su bardağı un
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı üzüm pekmezi
- Birkaç damla limon suyu
Nevzine tatlısı nasıl yapılır?
İlk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Birkaç damla limon suyu ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatın. Ocaktan aldığınız şerbete pekmezi ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Tatlı hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, sütü, tahini ve sirkeyi geniş bir kapta karıştırın. Kabartma tozunu ve unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurun. Son olarak çekilmiş cevizleri ilave edin.
Hazırladığınız hamurun yumuşak ancak ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor.
Hamuru yağlanmış fırın kabına alın ve elinizle tepsiye eşit şekilde yayın. Üzerine çatalla çizikler atarak şekil verin ve dilimleyin.
Nevzine tatlısı kaç derecede pişirilir?
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Tatlının üzeri hafifçe kızardığında fırından çıkarabilirsiniz. Pişirme süresi fırının özelliklerine göre değişebilir.
Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Ardından soğuyan pekmezli şerbeti tatlının üzerine yavaşça gezdirin.
Nevzinenin şerbeti iyice çekmesi için servis etmeden önce bir süre dinlendirilmesi gerekiyor.
Nevzine tatlısının püf noktaları
- Unu bir anda eklemek yerine azar azar ilave edin. Böylece hamurun sertleşmesini önleyebilirsiniz.
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin.
- Pekmezi, şeker ve suyla hazırlanan şerbete ocaktan aldıktan sonra eklemek, pekmezin aromasını korumaya yardımcı olur.
- Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için servis öncesinde dinlendirin.
- Cevizin iri ya da ince çekilmiş olması tatlının dokusunu değiştirebilir.
- Nevzineyi çay veya kahve yanında servis edebilirsiniz.
