İncir reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez tatlarından biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis incir reçeli tarifi:
Malzemeler:
1 kg olgun incir
1 kg toz şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
4-5 adet karanfil (isteğe bağlı)
Yapılışı:
İncirlerin Hazırlanması:
İncirlerin sap kısımlarını kesin. İncirlerinizi yıkayıp süzün. Çok büyük olanları ikiye bölün, küçük olanları ise bütün bırakabilirsiniz.
Şekerle Bekletme:
Derin bir tencereye incirleri koyun ve üzerine şekeri serpin. İncirlerin şekerle tamamen kaplanmasını sağlayın. Bu şekilde, incirleri yaklaşık 4-5 saat (mümkünse bir gece) bekletin. Bu süre sonunda incirler sulanacak ve şeker iyice eriyecektir.
Reçelin Pişirilmesi:
Bekleyen incirlerin üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Tarçın çubuğunu ve karanfilleri de ekleyerek tencereyi orta ateşe koyun.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısarak incirleri kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Reçel koyu kıvam almaya başladığında, reçelin dibinin tutmaması için arada karıştırın. İncirler iyice yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
Kıvam Kontrolü:
Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa alın. Eğer reçel tabağa döküldüğünde dağılmadan duruyorsa kıvamı olmuş demektir. Eğer hala sıvıysa biraz daha kaynatın.
Limon Suyu Ekleme:
Reçelin kıvamı istediğiniz gibi olunca, içerisine limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.
Reçelin Soğutulması:
Reçeli ocaktan alın ve tarçın çubuğu ile karanfilleri içinden çıkarın. Sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu şekilde vakumlanan kavanozlar, reçelin uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
Servis: Reçel tamamen soğuduktan sonra kahvaltılarda ekmekle birlikte ya da tatlılarda kullanmak üzere servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
