Tarım ve Orman Müdürü Levent Küçük, biberlerin yüzde 60’ının salçalık olarak işlendiğini, kalanının ise kuru dolmalık ve baharatlık olarak kullanıldığını belirtti.
Kilis‘in biber üretiminde Türkiye genelinde salçalıkta yedinci, kuru ve baharatlıkta ise üçüncü sırada yer aldığını ifade eden Küçük, özellikle Hasanceli köyünün baharatlık biber üretiminde, Polateli ilçesinin ise salçalık biber üretiminde öne çıktığını vurguladı. Sulak bölgelerde yoğun olarak yetiştirilen biberler, bölge çiftçileri için hem geçim kaynağı hem de kültürel bir miras olarak önemini koruyor.
Ertuğrul Yaba isimli bir çiftçi ise, hasat edilen biberleri kurutup işleyerek pazara sunduklarını söyledi. Yaba, “Biber hasadı bizim için çok önemli. Sulak olan her yerde biber yetiştiriyoruz. Hasanceli köyünün asıl geçim kaynağı biber üretimine dayanıyor” diyerek bölgedeki tarımsal faaliyetlerin yoğunluğuna dikkat çekti. Bu yıl iklim koşullarının rekolteyi düşürdüğünü belirten Yaba, fiyatların çiftçiyi memnun edecek seviyede olmasını umduğunu ifade etti.
