Akdeniz mutfağının kendine özgü lezzetlerinden biri olan vardabit paçası, özellikle Adana ve çevresinde çok sevilen bir yemek. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarif, kuru fasulye, tahin, yoğurt ve çıtır pide gibi malzemelerin mükemmel uyumuyla hazırlanıyor. Sofralara lezzet katmak isteyenler için ideal bir seçenek olan vardabit paçası, geleneksel mutfağın izlerini taşıyan özel bir yemek. Peki, bu nefis lezzeti evde nasıl yapabilirsiniz? İşte, adım adım vardabit paçası tarifi!
VARDABİT PAÇASI TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet küçük tırnaklı pide
1 su bardağı tahin
3-4 diş sarımsak
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı pul biber
VARDABİT PAÇASI NASIL YAPILIR?
- FASULYELERİ HAZIRLAYIN
Fasulyeleri ılık suya koyup 2-3 saat boyunca bekletin. Daha sonra iyice yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzüp soğutun. Bu aşamada, haşlama suyundan 1 çay bardağı kadar ayırmayı unutmayın. - PIDELERİ KIZARTIN
Tırnaklı pideyi küçük küpler halinde doğrayın ve fırında ya da teflon tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın. - TAHİN SOSUNU HAZIRLAYIN
Bir kasede tahin, limon suyu, tuz, kimyon ve dövülmüş sarımsakları karıştırın. Sosun kıvamı koyu yoğurt gibi olana kadar sıcak suyu yavaşça ekleyin ve karıştırın. - FASULYELERİ SOSLAYIN
Haşlanmış fasulyelerin üzerine tuz ve kimyon ekleyip karıştırın. Fasulyeleri soslamadan önce lezzetlerin iyice harmanlanması için bu aşamayı ihmal etmeyin. - SERVİSİ HAZIRLAYIN
Kayık servis tabağının tabanına kızarttığınız pideleri yayın. Üzerine fasulyeleri ve ardından tahinli sosu gezdirin. - BİBERLİ YAĞ HAZIRLAYIN
Küçük bir tavada tereyağını ve sıvı yağı kızdırın. Ocaktan aldıktan sonra içine kırmızı pul biber ekleyin ve bu karışımı yemeğin üzerine dökün. - SON DOKUNUŞLAR
Vardabit paçasını yoğurt ve ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin. Bu zengin lezzet, Akdeniz esintisini sofranıza taşıyacak!
Afiyet olsun!
