MasterChef yarışmasında sunulan tarifler, izleyicilerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Bu tariflerden biri de Şıhıl Mahşi. Antakya mutfağının gözde yemeklerinden biri olan Şıhıl Mahşi, dolma severlerin favorisi olmaya aday. MasterChef’ten esinlenerek hazırlayabileceğiniz bu lezzetli yemeği evde kolayca yapabilirsiniz. Şıhıl Mahşi nasıl yapılır? İşte ayrıntılar!
Malzemeler:
4 adet kabak
250 gram kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı pirinç
1/2 çay bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet maydanoz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Sıcak su
Yapılışı:
Kabakların Hazırlanması:
Kabakları yıkayın ve baş kısımlarını kesin. Kabakların içlerini oyacak yardımıyla dikkatlice çıkarın.
Kabakları tuzlu suya koyarak 10 dakika bekletin ve ardından iyice süzün.
İç Harcın Hazırlanması:
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
Salçayı ekleyin ve karıştırın. Ardından yıkanmış pirinç ve bulguru ekleyin.
Nar ekşisi, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
Ocağı kapatın ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Kabakların Doldurulması:
Hazırladığınız iç harcı, oyduğunuz kabakların içine doldurun. Kabakların ağızlarını kapatmak için bir dilim domates kullanabilirsiniz.
Pişirme:
Doldurduğunuz kabakları tencereye dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Servis:
Şıhıl Mahşi’yi sıcak servis edin. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.
Şıhıl Mahşi Nedir?
Şıhıl Mahşi, Antakya mutfağına ait geleneksel bir dolma yemeğidir. Kabakların kıyma, pirinç ve baharatlarla doldurulmasıyla yapılan bu lezzetli yemek, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilir. MasterChef yarışmasında yapılan Şıhıl Mahşi tarifi, izleyicilerin ilgisini çekerek bu lezzetli yemeği evlerinde denemelerine olanak tanıdı.
Şıhıl Mahşi’nin Püf Noktaları:
Kabakları oyarken dikkatli olun, fazla inceltmeden içlerini çıkarın.
İç harcı hazırlarken kıymanın tamamen piştiğinden emin olun.
Kabakları pişirirken kısık ateşte pişirerek, iç malzemenin iyice pişmesini sağlayın.
