Ispanak temizlerken çoğu zaman çöpe giden kökler, aslında mutfağın en lezzetli malzemelerinden birine dönüşebilir. Ege mutfağının sevilen zeytinyağlılarından zeytinyağlı ıspanak kökü, havuç ve pirincin verdiği hafif tatlılık, limonun mayhoşluğu ve sızma zeytinyağının aromasıyla sofralara taşınıyor. Üstelik yapımı oldukça kolay. İşte lokum kıvamında zeytinyağlı ıspanak kökü tarifi, malzemeleri ve püf noktaları…
Ispanak köklerini sakın çöpe atmayın: Zeytinyağlı ıspanak kökü tarifi
Ispanak yemeği hazırlarken ayırdığınız kökleri değerlendirebileceğiniz bu tarif, israfı önleyen ve hafif bir yemek arayanların favorisi olabilir. Ispanak köklerinin hafif mayhoş aroması; havuç, soğan, pirinç ve zeytinyağıyla buluşuyor.
Zeytinyağlı ıspanak kökü tarifi
Malzemeler
- Yaklaşık 1 kilogram ıspanaktan çıkan ıspanak kökleri
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 tepeleme yemek kaşığı pirinç
- Çeyrek su bardağı sızma zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıcak su
Ispanak kökleri nasıl temizlenir?
Ispanak kökleri toprak ve kum tutabileceği için temizleme aşamasına özen göstermek gerekiyor.
Kökleri geniş bir kaba alın ve üzerini bol suyla doldurun. Suya yarım çay bardağı sirke ekleyerek yaklaşık 20 dakika bekletin.
Ardından kökleri nazikçe yıkayın ve suyu değiştirin. Kum ve toprak dibe çöktükçe temiz suyla birkaç kez yıkamaya devam edin. Son olarak kökleri süzün.
Zeytinyağlı ıspanak kökü nasıl yapılır?
Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını alın. Yemeklik doğradığınız soğanı ve dilimlediğiniz havucu ekleyerek orta ateşte soteleyin.
Soğanlar yumuşayıp havuçların rengi yağa geçmeye başladığında ince dilimlediğiniz sarımsakları ilave edin. Yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
Temizleyip süzdüğünüz ıspanak köklerini tencereye ekleyin. Kökleri kırmamaya dikkat ederek nazikçe karıştırın.
Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci serpiştirin. Limon suyu, şeker ve tuzu ekledikten sonra sıcak suyu tencerenin kenarından ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başladığında ocağı kısın ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Ispanak kökleri ve havuçlar yumuşadığında ocağı kapatın.
Zeytinyağlı ıspanak kökünün püf noktası
Ocağı kapattıktan sonra kalan zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin. Ardından yemeği tencereden çıkarmadan oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
Bu dinlenme aşaması, zeytinyağlı yemeğin aromasının oturmasına ve daha parlak bir görünüm kazanmasına yardımcı olur.
Zeytinyağlı ıspanak kökü, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir.
