Ayran aşı çorbasının ana maddesi yoğurt, buğday ve nohut olup, Türk mutfağına ait önemli çorba çeşitlerinden biridir. Peki ayran aşı çorbası nasıl yapılır? Faydaları nelerdir?
AYRAN AŞI ÇORBASI NEDİR?
Yoğurt, su ve tuz karışımına haşlanmış nohut ve buğday eklenerek hazırlanır. Ayran aşı çorbası soğuk su katılarak hazırlanıp soğuk tüketilebileceği gibi, kaynatılarak hazırlanıp sıcak olarak da tüketilebilir. Soğuk ayran aşı çorbası özellikle yaz aylarında en çok tercih edilen çorbalardan biridir.
AYRAN AŞI ÇORBASI NEDEN TERCİH EDİLİR?
Ayran aşı çorbası, içeriğinde yer alan besinlerden dolayı lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Doyurucu ama aynı zamanda serinletici bir çorba isteyen kişilerin tercih ettiği bir yemektir. Lezzetinin yanı sıra içerisinde yer alan yoğurt, nohut, buğday gibi besinler sayesinde sağlığa birçok faydası olduğu için de tercih edilen bir çorbadır.
KEMİK VE DİŞ SAĞLIĞINA FAYDALARI
Ayran aşı çorbasındaki yoğurt, kalsiyum ve D vitamini kaynağı olduğu için kemiklerin güçlenmesi ve sağlıklı kalması için önemlidir. Ayran aşı kalsiyumun yanı sıra kemikteki minerallerin yoğunluğunu arttırarak kemik sağlığını destekleyen fosfor minerali de içerir. İçerisindeki sarımsak ise florür bakımından zengindir ve diş minesini güçlendirerek dişleri çürüklere karşı korumaya yardımcı olur. İçeriğindeki tüm bu besinler ayran aşı çorbasının kemik ve diş sağlığına olan faydalarını destekler.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNE FAYDALARI
Ayran aşı çorbasının ana malzemesi olan yoğurt bağışıklık sistemini güçlendirmeye katkı sağlayan probiyotik kaynağıdır. Probiyotikler bağırsaklarda yararlı bakteri sayısını artırır bağışıklık sistemini destekleyerek enfeksiyon riskini azaltmaya katkı sağlar. Bu nedenle düzenli olarak probiyotik içeren besinlerin tüketilmesi vücut sağlığını desteklemeye yardımcı olur. Ayrıca ayran aşı çorbası içerisinde yer alan yoğurt, nohut, buğday ve sarımsak gibi besinler; protein, vitamin ve mineraller açısından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
KİLO KONTROLÜNE FAYDALARI
Ayran Aşı Çorbası düşük kalorili ve doyurucu bir yiyecek olduğu için kilo kontrolüne fayda sağlar. İçerisinde yer alan kalsiyum yağ yakımını destekleyerek incelmeye yardımcı olur. Ayrıca içeriğindeki protein ve lifli yapı sayesinde de tokluk hissi sağlayarak daha az yemek yemeyi teşvik eder. Lif yapı az yemeyi sağlamasının yanı sıra boşaltımı kolaylaştırır ve vücuttan yağ atımını destekler. Tüm bu faydaları düşünüldüğünde kilo vermek isteyen kişilerin öğünlerine eklediği bir çorbadır.
KOLESTEROLE FAYDALARI
Ayran aşı çorbası içeriğinde yer alan lif ve doymamış yağ asitleri, kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. İçeriğindeki lif, bağırsaklardaki kolesterol yükselmesine neden olan yağın emilimini azaltarak dışarı atılmasına yardımcı olur. Ayran aşı çorbası katı yağlar ile değil zeytinyağı, ayçiçek yağı gibi doymamış yağlar ile hazırlandığından kötü kolesterolün (LDL) düşürülmesine yardımcı olur.
CİLT SAĞLIĞINA FAYDALARI
Ayran aşı çorbasının içerisindeki yoğurt cildin nem seviyesini koruyarak kuruluğu önlemeyi destekler, sarımsak ise antibiyotik özelliği ile ciltteki iltihaplanmaların önlenmesine yardımcı olur. Böylece nemli ve canlı bir cilt sağlamaya destek olmanın yanı sıra sivilce oluşumunu önlemeye de destek olur.
AYRAN AŞI ÇORBASI BESİN DEĞERİ NEDİR?
Ayran aşı çorbasında besleyici özelliği yüksek pek çok besin öğesi bir arada bulunur. Klasik bir ayran aşı çorbasının içerisinde yer alan besin değerleri; protein, yağ, karbonhidrat, A vitamini, B3 vitamini, C vitamini, Sodyum (Na), Potasyum (K), Fosfor (P), Kalsiyum (Ca), İyot (I), Flor (F), Demir (Fe), Magnezyum (Mg) şeklinde sıralanabilir.
AYRAN AŞI ÇORBASI NASIL HAZIRLANIR?
Ayran aşı çorbası, farklı yörelerde değişik şekillerde hazırlanabilen bir çorba olduğu için isteğe göre malzeme (pirinç, kıyma gibi) eklenip çıkarılabilir. Pratik bir şekilde hazırlanabilecek klasik ayran aşı çorbası tarifi şöyledir:
AYRAN AŞI ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER:
1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
3 su bardağı su
2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
sarımsak (isteğe bağlı)
dereotu (isteğe bağlı)
ÜZERİ İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
HAZIRLANIŞI:
Kaynayan suyun içine 1 su bardağı buğday koyulur ve pişirilir.
Pişirilen buğday süzülerek bir kaba alınır ve soğumaya bırakılır.
Nohutlar bir gece önceden suda bekletilir, sonrasında suyu süzülen nohutlar kaynayan suya atılır. Nohutlar yeterli süre kadar piştikten sonra süzülür ve soğuması için kaba alınır.
Nohut ve buğday soğurken yoğurt da geniş bir kaseye alınarak çırpılır.
Sonrasında isteğe bağlı olarak eklenebilecek sarımsak ve dereotları doğranır.
Çırpılmış yoğurdun içine pişmiş buğday ve nohutlar eklendikten sonra istenirse sarımsak ve dereotu da eklenir.
Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra 3 bardak soğuk su yavaşça karıştırarak eklenir.
Üzerine istenirse tereyağında nane ve kırmızı pul biber kızdırılarak eklenir ve ayran aşı çorbası servise hazır hale gelir.
Soğuk ayran aşı çorbası bu şekilde hazırlanır, ama sıcak ayran aşı çorbası yapmak istiyorsanız. Sıcak su ekleyerek tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra bir süre ocakta kısık ateşte karıştırarak pişirebilirsiniz.
