Soğan çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. İşte klasik Fransız soğan çorbası tarifi:
KLASİK FRANSIZ SOĞAN ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER:
- 4 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 8 su bardağı et suyu (veya sebze suyu)
- 1 dal taze kekik
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz ve karabiber
- 1 baget ekmeği (dilimlenmiş ve kızartılmış)
- 1,5 su bardağı rendelenmiş gruyère peyniri (veya parmesan peyniri)
YAPILIŞI:
Soğanları Karamelize Edin:
Büyük bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin, orta ateşte eritin.
İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve karıştırın. Üzerine şeker ekleyin. Soğanları ara sıra karıştırarak, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Soğanlar karamelize olunca doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
Un Ekleyin:
Karamelize soğanlara unu ekleyin ve iyice karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Bu, çorbaya kıvam kazandıracaktır.
Beyaz Şarap Ekleyin:
İsteğe bağlı olarak beyaz şarabı ekleyin ve tencerenin dibindeki lezzetli kahverengi kalıntıları çözmek için karıştırın. Şarap tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Et Suyunu Ekleyin:
Et suyu, taze kekik ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Çorbayı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve 20-30 dakika hafifçe kaynatın.
Ekmek ve Peynir Hazırlığı:
Fırını önceden 200°C'de ısıtın. Baget ekmeği dilimlerini fırında kızartın.
Her bir ekmek diliminin üzerine rendelenmiş gruyère peyniri serpin ve peynir eriyip hafifçe kızarana kadar fırında pişirin.
Servis:
Çorbayı kaselere paylaştırın.
Üzerine peynirli ekmek dilimlerini yerleştirin veya yanına koyarak servis yapın.
Afiyet olsun!
