İçli köfte, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak sofralarımızda yer alır. Dışı çıtır çıtır, içi ise lezzetli ve baharatlı bir iç harcıyla dolu bu nefis köfte, hem ana yemek hem de misafir sofraları için mükemmel bir seçenektir. Peki, MasterChef içli köfte nasıl yapılır? İşte ayrıntılar…
İÇLİ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
Dış harcı için:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe göre miktarlar ayarlanabilir)
Ilık su (bulguru yoğururken kıvam almak için)
İç harcı için:
400-500 gram orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı ince doğranmış ceviz (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Kızartmak için:
Sıvı yağ
İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI
İlk olarak, geniş bir tavaya tereyağını alın ve eritmeye başlayın.
Yağ eridikten sonra ince doğranmış soğanları ekleyin ve kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun.
Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Bu aşamada salçaları ve baharatları ekleyin, lezzetlerin iyice birbirine geçmesini sağlayın.
Son olarak ince doğranmış cevizleri (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız iç harcı soğuması için bir kenara alın.
Dış harcı hazırlamak için ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine irmik ekleyin.
Bu karışımın üzerine yeterli miktarda ılık su dökün ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.
Bulgurlar yumuşadıktan sonra üzerine yumurta, salçalar ve baharatları ekleyin.
Bu malzemeleri iyice yoğurun.
Bulgur karışımına azar azar un ekleyerek yoğurma işlemini sürdürün.
Yoğurduğunuz dış harç, ele yapışmayan, şekil verilebilecek bir kıvama geldiğinde işlem tamamlanmış demektir.
Dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak top şekline getirin.
Parmaklarınızı kullanarak topun ortasına bir oyuk açın.
Bu oyuğu dikkatlice genişletin ve iç harçtan bir miktar alarak bu boşluğa yerleştirin.
Harcı yerleştirdikten sonra köftenin ağzını kapatın ve yassı bir şekil verin.
Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.
İçli köfteleri isterseniz kızartarak, isterseniz de haşlayarak pişirebilirsiniz.
Kızartma yöntemi:
Derin bir tavaya sıvı yağı alın ve iyice ısıtın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağa bırakın ve her tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Haşlama yöntemi:
Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri kaynar suya bırakın. Köfteler suyun üzerine çıkana kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarın.
Afiyet olsun!
