Ramazan ayının başlamasıyla iftar sofrası hazırlıkları başladı. Tüm İslam alemi bütün iftar vaktinde okunan ezanla oruçlarını açacaklar. Menülerde her zamankinden daha fazla özen söz konusu oluyor. 16 Mart 2024 Cumartesi 6. günü ile iftarda ne yenir, iftarda ne yapsam, iftara nasıl hazırlansam? İşte tadı damaklarda kalan, hem pratik hem ekonomik iftar yemeği tarifleri…
TERBİYELİ KEREVİZ ÇORBASI
Malzemeler
2 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
1.5 litre su
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1.5 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Yapılışı
Öncelikle, kereviz, havuç, soğan ve patatesi soyup ve iri iri doğrayıp derin bir tencereye ekleyin. Su ve limon suyuyla birlikte sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Kaynayan karışımı blenderden geçirin. Terbiyesi için başka bir tavada zeytinyağını ısıtıp unu ilave edin. Un pembeleşmeye başladığında sütü azar azar, sürekli karıştırarak ilave edin.
Terbiyeyi tencereye ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Kıvamlı olursa sıcak su veya süt ile açabilirsiniz. İftar için çorbanız hazır, afiyet olsun.
BEYAZ PEYNİRLİ AKDENİZ SALATASI
Malzemeler
5-6 yaprak marul veya göbek marul
4 adet çeri domates
1 adet salatalık
4-5 adet siyah zeytin
2 dilim beyaz peynir
2 dal taze soğan
Taze nane
Sosu için;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Tuz, sirke
Yapılışı
İlk olarak yeşillikleri yıkayıp süzdükten sonra iri iri doğrayıp geniş bir salata kasesine alın. Taze soğan, dörde böldüğünüz çeri domatesleri ve salatayı ilave edin. Sosu için; zeytinyağı, limon suyu, sirke ve tuzu bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Beyaz peynir ve zeytinlerle süsleyerek servis yapın. İftar için salatanız hazır, afiyet olsun.
ARPACIK SOĞANLI ÇOBAN KAVURMA
Malzemeler
1 kilo dana kuşbaşı et
15-20 adet arpacık soğan
4 diş sarımsak
3 adet domates
3 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz, Kekik, pul biber
1-2 adet defne yaprağı
Yapılışı
Geniş bir tencereye veya wok tavayı ocağa alın ve ısıtın. Isınan tavanın içine etleri, 2 adet defne yaprağını ilave edip, yüksek ateşte etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Defne yaprağı etlerin kokusunu alır ve hoş bir aroma verir.
Suyunu çeken etlerin içinden defne yapraklarını çıkarın. Tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Arpacık soğanı ve sarımsakları ilave edip 4-5 dakika kavurun. Doğradığınız biberleri ve domatesleri ekleyin. Kekik hariç baharatları ekleyin ve karıştırın. 1 su bardağı sıcak su ekleyip ocağın kısın.
Kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın kekik ekleyip karıştırın. İftar için ana yemeğiniz hazır, afiyet olsun.
KEŞKÜL
Malzemeler
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı toz badem
1 çay bardağı hindistan cevizi tozu
1 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Süslemek için
Toz antep fıstığı veya tarçın
Yapılışı
Derin bir tencerede süt, pirinç unu, nişasta, şeker ve yumurta sarısı karıştın. Malzemelerin iyice karıştığından emin olduktan sonra badem tozu, hindistan cevizi tozu ve vanilyayı ekleyin. Daha sonra karışım orta ateşte sürekli karıştırılarak pişin.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte biraz daha pişin. ve ocaktan alın. Keşkülü kaselere boşaltılır ve soğumaya bırakılır.
Oda sıcaklığına ulaşan keşkülü toz antep fıstığı veya tarçınla süsleyerek soğuk olarak servis edebilirsiniz. İftar için tatlınız hazır, afiyet olsun.
