Ülkemizde bulunan 27 kuşburnu türünün 17’sine ev sahipliği yapan Gümüşhane, kuşburnu üretiminde Türkiye’nin gen merkezi kabul ediliyor. Yöre halkının Eylül ve Ekim aylarında topladığı kuşburnu meyveleri, işletmelere getiriliyor ve burada modern yöntemlerle işlenerek marmelat ve kuşburnu nektarı olarak tüketiciye sunuluyor.
KUŞBURNU NASIL İŞLENİYOR?
Gıda Mühendisi Göktuğ Yetimoğlu, kuşburnunun işlenme süreci hakkında şu bilgileri veriyor:
Toplama ve Teslimat: Dağlardan toplanan kuşburnular, yöre halkı tarafından işletmelere teslim ediliyor.
Yıkama ve Kırma: Ürünler önce yıkama havuzlarında temizleniyor, ardından kırma işlemine tabi tutuluyor.
Haşlama ve Ayırma: Meyve, yapısını bozmayacak şekilde haşlandıktan sonra çekirdek ve tüylerinden ayrılıyor.
Şişeleme ve Pastörizasyon: İşlenen ürünler şişelenerek pastörize ediliyor ve etiketlenerek satışa sunuluyor.
Bu işlemler sonucunda günlük yaklaşık 1 ton kuşburnu işlenerek 10 bin ila 15 bin şişe kuşburnu ürünü elde ediliyor.
KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ
Kuşburnunun bağışıklık sistemini güçlendirmedeki rolüne dikkat çeken Göktuğ Yetimoğlu, şunları ekliyor:
“Kuşburnu, C vitamini deposu olarak kış aylarında hastalıklara karşı korunmada çok etkili. Doğal yapısı ve katkı maddesi içermemesi sayesinde gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Bu özellikleriyle kuşburnu nektarını içeceklerin ‘kralı’ olarak değerlendiriyorum.”
Tamamen doğal yöntemlerle üretilen kuşburnu marmelatı ve nektarı, Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Katkı maddesi içermeyen bu doğal ürünler, doğallığa önem veren tüketiciler için ideal bir seçenek sunuyor.
