Uzak Doğu mutfağının en ikonik tatlarından biri olan Dim Sum, Çin mutfağında çay saati atıştırmalığı olarak bilinse de, tüm dünyada öğünlerin vazgeçilmezi olmuştur. İnce hamurdan yapılan bu lezzet, buharda pişirilerek ya da kızartılarak hazırlanır. İç harcı ise kıymadan tavuğa, sebzeden deniz ürünlerine kadar çeşitlilik gösterebilir.
Evde pratik bir şekilde yapabileceğiniz bu tarif, misafirlerinize şık bir sunum yapmak isteyenler için harika bir seçenek. Özel bambu sepetiniz olmasa bile, buhar tenceresi ile mükemmel sonuç alabilirsiniz.
MALZEMELER
Hamur için:
2 su bardağı un
½ su bardağı sıcak su
½ çay kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gr kıyma veya ince doğranmış tavuk eti
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Servis için:
Soya sosu
Tatlı biber sosu
HAMURUN HAZIRLANIŞI
Geniş bir karıştırma kabına un, tuz ve sıcak suyu ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süreç, hamurun daha esnek ve kolay şekil almasını sağlayacak.
İÇ HARCI NASIL HAZIRLANIR?
Bir kaseye kıyma veya tavuk eti, taze soğan, rendelenmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir harç elde edin. Bu harç, Dim Sum’ın lezzet sırrını oluşturuyor.
DIM SUM NASIL ŞEKİLLENDİRİLİR?
Dinlenen hamuru, hafif unlanmış bir zeminde oklava yardımıyla ince bir şekilde açın.
Bir çay bardağı veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla küçük yuvarlak parçalar kesin.
Her bir hamur parçasının ortasına bir tatlı kaşığı iç harç ekleyin.
Hamurun kenarlarını katlayarak dilediğiniz şekli verin. Yarım ay, fiyonk veya sepet şekli en çok tercih edilen modellerdir.
DIM SUM NASIL PİŞİRİLİR?
Buhar tenceresini veya bambu buhar sepetini hazırlayın. Sepetin altına yağlı kağıt sererek yapışmasını önleyin.
Şekillendirdiğiniz Dim Sum’ları buharda pişirme alanına dizin.
Kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve kapağını kapatın. 10-15 dakika boyunca buharda pişirin.
Pişen Dim Sum’ları sıcak olarak soya sosu ve tatlı biber sosuyla servis edin.
SERVİS ÖNERİSİ
Dim Sum’lar, buharda pişirildikten sonra soya sosu, tatlı ekşi sos veya tatlı biber sosu ile birlikte servis edilir. Sunumu zenginleştirmek için yanında salatalık dilimleri, taze nane yaprakları ve limon dilimleri kullanabilirsiniz.
PÜF NOKTALARI
Hamurun Dinlenmesi: Hamurun 30 dakika dinlenmesi, daha esnek ve şekil verilebilir olmasını sağlar.
Buhar Tenceresi Seçimi: Eğer bambu sepetiniz yoksa normal buhar tenceresi de kullanabilirsiniz. Ancak bambu sepet, lezzet açısından daha otantik bir sonuç verir.
İç Harcın Çeşitliliği: Kıyma veya tavuk dışında karides, sebze karışımı veya mantar gibi alternatif iç harçlar da kullanabilirsiniz.
Servis İpuçları: Tatlı biber sosu ve soya sosu en çok tercih edilen servis soslarıdır. Bu soslarla birlikte wasabi ve zencefil turşusu da sunabilirsiniz.
Evde hazırlayabileceğiniz bu Dim Sum tarifi, hem Asya mutfağının zarif lezzetini sofranıza taşıyor hem de misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatıyor. Sadece birkaç malzeme ile hazırlanan bu özel lezzet, Asya mutfağını sevenler için mükemmel bir seçenek.
Artık siz de MasterChef’te gördüğünüz o enfes Dim Sum’ları evinizde yapabilir ve sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Kolayca yapabileceğiniz bu tarifi deneyin ve Uzak Doğu lezzetlerini mutfağınıza taşıyın. Afiyet olsun!
