Niğde’nin gastronomi zenginliklerinden esinlenerek hazırlanan bu özel çikolata, elma, ceviz, badem, kayısı ve Darboğaz kirazı gibi kentin tescilli ürünlerini içeriyor. Tahinli pidesiyle ünlü Niğde, bu ürünü de çikolata tarifine dahil ederek lezzeti farklı bir boyuta taşımış. Öğr. Gör. Mevlüt Ölmez, “Çikolatamız, herkesin evde yapabileceği sürdürülebilir bir tarif. Protein oranı yüksek, maliyeti ise düşük” diyerek ürünün ulaşılabilirliğine vurgu yaptı.
”MALİYET DAHA DÜŞÜK, PROTEİN DAHA FAZLA”
Öğrencileri ile beraber yaptıkları çikolatada Niğde’nin yerel lezzetlerini kullanmaya ve maliyet olarak herkes tarafından uygulanabilir olmasına özen gösterdiklerini söyleyen Ölmez; “Uygulama mutfağımızı hazırladığımız çikolatada Niğde’nin gastronomi ürünlerini kullandık. İçerisinde tescilli ürünlerimizden Darboğaz kirazı, tescile aday misket elma, bölgede yetişen ceviz, kayısı ve üzümlerini kullandık. ’Niğde’nin tescilli tahinli pidesi nasıl uyarlayabiliriz’ dedik, içerisinde tahin de kullandık. Maliyet açısından daha düşük ve herkes tarafından uygulanabilir ve sürdürülebilir bir ürün olmasına da özen gösterdik. Hazırladığımız bu çikolatamızın ismi henüz yok. Herkes bunu evinde hazırlayabilir, protein açısından da daha yüksek bir çikolata elde etmiş olacaklar” diye konuştu.
