Hamuru için malzemeler:
125 gr soğuk tereyağı
1 adet yumurta (oda ısısında)
Yarım su bardağı toz şeker (85 gram)
Yarım paket kabartma tozu (5 gr)
2 su bardağı un (200 gram)
Not: Tarifte bardak ölçüsü 200 ml klasik bardak ölçüsü kullanılmıştır.
Vişne sosu için malzemeler:
3 su bardağı taze veya dondurulmuş vişne
1 çay bardağı toz şeker (çay bardağı ölçüsü 100 ml)
1 yemek kaşığı nişasta (12 gram)
Yarım çay bardağı soğuk su (60 ml)
1 çay kaşığı tereyağı
Vişneli Tartın Yapılışı:
Derin bir tencereye dondurulmuş vişne ve şekeri alıp ara ara karıştırarak pişirelim.
Kaseye nişastayı alalım ve üzerine soğuk su ekleyerek karıştıralım. Kaynayan vişnelerin üzerine açtığımız nişastayı ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Nişasta sosu bağlayana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirelim ve ocağı kapatalım. Pişen sosun içerisine tereyağını ilave ederek karıştıralım ve yağın erimesini sağlayalım.
Hazırladığımız sosu soğuması için bir kenara alalım.
Artık sıra tart hamurunu hazırlamakta. Bunun için yoğurma kabına tereyağını alalım.
Sırasıyla yumurta, toz şeker, kabartma tozunu ekleyelim. Unu da yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım.
Ele yapışmayacak kıvama gelen hamurun üzerini streçleyelim ve 15-20 dakika dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.
Buzdolabında dinlendirdiğimiz hamuru tezgaha alalım. Hamuru biri büyük biri küçük olmak üzere 2 parçaya ayıralım.
Büyük olan hamuru unladığımız tezgaha alıp merdane yardımı ile açalım. Hamuru açarken çok az unlamanız daha kolay açmanızı sağlayacaktır.
Hamuru kullanacağımız kap boyutunda açtıktan sonra kabın içerisine yerleştirelim.
Tabanına çatal yardımı ile delikler açalım ki hamur pişerken kabarmasın.
Soğuyan vişneli harcımızı hamurun üzerine boşaltalım. Bir kaşık veya spatula ile eşit bir şekilde yayalım.
Küçük hamuru tekrar unladığımız tezgaha alalım. Ara ara unlayarak merdane ile açalım.
Açtığımız hamuru şekilli patates kesici yardımı ile şeritler halinde keselim.
Kestiğimiz tırtıklı şeritleri vişne sosunun üzerine kafes yerleştirelim.
Kenarlardan taşan fazla hamurları elimizle kopartalım ve kaşık yardımı ile düzeltelim.
Vişneli tartımızı önceden ısıttığımız 160 °C fırında, 30-35 dakika pişirelim.
Sürenin sonunda fırından aldığımız ve oda ısısına gelen tartın üzerine pudra şekeri serpelim. Dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun!