Evde doğal ve katkısız domates salçası yapmak, hem sağlıklı beslenme hem de mutfakta lezzetli yemekler hazırlamak isteyenler için harika bir seçenek. Marketlerde satılan salçaların aksine, evde yapılan domates salçası tamamen doğal malzemelerle hazırlanır ve katkı maddesi içermez. Peki, evde domates salçası nasıl yapılır? İşte adım adım rehberimizle lezzetli bir domates salçası hazırlamanın püf noktaları…
Malzemeler:
- 10 kg olgun domates
- 200-300 gr kaya tuzu (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (isteğe bağlı, salçanın üzerine eklemek için)
Hazırlık:
- Domatesleri Seçin: Domates salçası için en iyi sonuç, olgun ve etli domateslerle elde edilir. Domateslerin olgunlaşmış, parlak kırmızı ve tatlı olması önemlidir.
- Domatesleri Yıkayın: Domatesleri iyice yıkayın ve saplarını temizleyin. Gözle görülür herhangi bir kusur varsa, o kısmı kesin.
- Doğrayın: Domatesleri dörde bölün ve büyük bir tencereye yerleştirin.
- Kaynatın: Domatesleri kısık ateşte, suyunu bırakana kadar kaynatın. Domatesler yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 20-30 dakika sürebilir.
Salçayı Hazırlama:
- Süzgeçten Geçirin: Pişen domatesleri bir süzgeç veya bir püre makinesi yardımıyla ezerek kabuk ve çekirdeklerinden ayırın. Sadece domates püresini elde edeceksiniz.
- Suyu Çektirin: Elde ettiğiniz domates püresini tekrar tencereye alın ve kısık ateşte karıştırarak suyunu çektirin. Domates püresi koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Bu süreç birkaç saat sürebilir, sabırlı olun.
- Tuz Ekleyin: Püre kıvamına gelmeye başladığında, damak tadınıza göre kaya tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, salçanın uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
- Koyulaştırma: Salça istediğiniz kıvama geldiğinde, tencerenin altını kapatın. Kıvamı, salçanın kaşıkta kalacak şekilde yoğun olmalıdır.
Saklama:
- Kavanozlara Doldurun: Hazırladığınız salçayı temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozların üzerine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
- Zeytinyağıyla Kapatın: Salçanın üzerine ince bir tabaka zeytinyağı dökün. Bu, salçanın hava almasını ve küflenmesini önleyecektir.
- Kavanozları Kapatın: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer uzun süre saklayacaksanız, kavanozları ters çevirip bir gece bekletebilirsiniz, bu sayede vakum etkisi oluşur.
- Serin ve Kuru Yerde Saklayın: Salçayı serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Açtıktan sonra buzdolabında saklayarak kullanım ömrünü uzatabilirsiniz.
Ev yapımı domates salçası, yemeklerinize lezzet katacak doğal bir alternatif sunar. Afiyet olsun!