Mochi, Japon mutfağının en sevilen tatlılarından biri olarak biliniyor. Yumuşak dokusu ve benzersiz tadıyla, dünya genelinde popülerlik kazanan bu atıştırmalık, evde kolayca yapılabilir. İşte, misafirlerinizi şaşırtacak lezzetli bir mochi tarifi…
Malzemeler
1 su bardağı yapışkan pirinç unu (mochiko)
1 su bardağı su
1/4 su bardağı şeker
Mısır nişastası (tezgahı serpmek için)
İsteğe bağlı dolgu malzemeleri (örneğin, anko – tatlı kırmızı fasulye ezmesi, meyve dilimleri, dondurma)
MOCHİ NASIL YAPILIR
Hazırlık: Büyük bir karıştırma kabında yapışkan pirinç unu ve şekeri karıştırın. Üzerine suyu ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
Buharda Pişirme: Mochi karışımını mikrodalga fırına dayanıklı bir kaba dökün. Kabı mikrodalga fırında 2 dakika pişirin, ardından karışımı çıkarıp iyice karıştırın. Bu işlemi karışım yapışkan ve yarı saydam hale gelene kadar, 1 dakika aralıklarla tekrarlayın (toplamda yaklaşık 5-7 dakika).
Nişasta Kullanımı: Tezgahınızı bol miktarda mısır nişastası ile kaplayın. Mochi karışımını tezgaha dökün ve ellerinizi de nişastaya bulayarak mochi hamurunu yoğurmaya başlayın. Bu işlem, mochi’nin yapışmasını önleyecektir.
Şekillendirme: Mochi hamurunu küçük parçalara ayırın ve her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak düzleştirin. Eğer dolgu malzemesi kullanacaksanız, her bir mochi parçasının ortasına dolgu malzemesini koyun ve hamuru dikkatlice kapatarak top şekline getirin.
Servis: Mochi toplarını bir servis tabağına dizin ve isteğe bağlı olarak üzerine biraz daha mısır nişastası serpin. Mochi, taze ve çiğnenebilir haldeyken servis edilmeye hazırdır.
İpuçları
Mochi’nin yapışkan dokusunu koruması için kısa süre içinde tüketilmesi önerilir.
Farklı dolgu malzemeleriyle denemeler yaparak mochi tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz.
Mochi yapımı sırasında dikkatli olun, çünkü karışım sıcak olabilir.