Lokma tatlısı, özellikle Türk mutfağında özel günlerde ve davetlerde sıkça yapılan geleneksel bir lezzettir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve tam kıvamında şerbeti içine çeken lokmalar yapmak için bazı tekniklere dikkat etmek gerekir. Hamurun kıvamı, mayalanma süresi ve şerbetin sıcaklığı, lokmanın lezzetini belirleyen en önemli faktörlerdir. Bu yazıda, evde lokma tatlısını en lezzetli şekilde nasıl yapacağınızı, hamurun puf puf kabarması için nelere dikkat etmeniz gerektiğini adım adım öğreneceksiniz.
Lokma Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Hamur İçin
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1 çay kaşığı sıvı yağ
Şerbet İçin
- 2 su bardağı toz şeker
- 1.5 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
Kızartmak İçin
- 2 su bardağı sıvı yağ
Lezzetli Lokma Yapmanın Püf Noktaları
- Hamurun kıvamı akışkan ve pürüzsüz olmalıdır, fazla katı olursa lokmalar sert olur
- Mayalanma süresine dikkat edin, hamuru en az 45 dakika bekletin
- Şerbeti önceden hazırlayın ve soğutun, sıcak lokma soğuk şerbete atılmalıdır
- Yağın sıcaklığı çok önemli, lokmaları ısıttığınız yağa yavaşça bırakın, çok sıcak olursa dışı hemen pişer içi çiğ kalır
- Hamuru kaşık veya sıkma torbası ile şekillendirin, kaşık veya elle hamuru kızartma tenceresine bırakırken yağlanmış bir kaşık kullanabilirsiniz
Evde Lokma Tatlısı Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
1. Şerbetin Hazırlanması
- Şekeri ve suyu bir tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın
- Şerbeti soğumaya bırakın, çünkü sıcak lokmanın soğuk şerbetle buluşması gerekir
2. Lokma Hamurunun Hazırlanması
- Unu geniş bir kaba alın, ortasını açarak kuru maya, toz şeker ve tuzu ekleyin
- Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpıcı ile iyice karıştırın
- Hamurun kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin
- Hamurun üzerini streç filmle kapatın ve 45 dakika kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın
3. Lokmaların Kızartılması
- Derin bir tencereye bolca sıvı yağ koyarak kızdırın
- Hamuru elinizle veya kaşık yardımıyla alarak yuvarlak şekil verin ve kızgın yağa bırakın
- Lokmaları altın sarısı rengini alana kadar sürekli çevirerek kızartın
- Kızaran lokmaları havlu kağıda alarak fazla yağını süzdürün
4. Şerbetleme ve Servis
- Sıcak lokmaları soğuk şerbete atarak birkaç dakika bekletin
- Şerbetini çeken lokmaları servis tabağına alın ve üzerini tarçın, ceviz veya fıstık ile süsleyerek servis edin
Lokmanın Alternatif Tarifleri ve Farklı Sunumlar
- Çikolatalı Lokma
- Lokmaları klasik tarife göre hazırlayın ve üzerlerine eritilmiş çikolata gezdirerek servis edin
- Fındık veya Cevizli Lokma
- Şerbetin içine dövülmüş fındık veya ceviz ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz
- Ballı Lokma
- Şekerli şerbet yerine bal kullanarak daha doğal bir tatlı yapabilirsiniz
Lokma Tatlısı Kaç Kaloridir?
- 100 gram lokma tatlısı yaklaşık 400-450 kalori içerir
- Daha hafif bir versiyon için şerbet miktarını azaltabilir veya fırında pişirme yöntemini deneyebilirsiniz
Lokmanın Saklama Yöntemleri
- Lokma tatlısı taze tüketildiğinde daha lezzetlidir, ancak fazla miktarda yaptıysanız hava almayan bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz
- Lokmalar tekrar ısıtılmak istendiğinde fırında 5 dakika ısıtılarak çıtırlığını koruyabilirsiniz
Sonuç: Evde Tam Kıvamında Lokma Yapın
Evde lokma tatlısı yapmak zor gibi görünse de, doğru teknikler ve püf noktalarına dikkat ederek profesyonelce hazırlanabilir. Hamurun kıvamı, mayalanma süresi, kızartma tekniği ve şerbet sıcaklığı mükemmel bir lokma yapmanın anahtarlarıdır.
Bu tarifi uygulayarak tam kıvamında, şerbetini tam çeken ve çıtır çıtır lokmalar hazırlayabilir, sevdiklerinizle birlikte bu eşsiz tatlıyı keyifle tüketebilirsiniz. Şimdi deneyin ve ev yapımı lokmanın tadını çıkarın!