Yaklaşık 200 garsonun katıldığı yarışta, kurallar son derece netti: Tepsiyi tek elle taşımak, koşmamak ve dökülme olmaması. Yarışın sonunda, en hızlı servis yapan garsonlar madalya ve şehrin prestijli otellerinden birinde konaklama hakkı kazandı.
Üzerinde kruvasan, kahve ve bir bardak sudan oluşan tipik bir Fransız kahvaltısının bulunduğu yuvarlak bir tepsiyi taşıyarak, Belediye Binası etrafındaki tarihi Marais bölgesinin sokaklarında 2 km hızlı bir tempoda yola koyuldular.
Kurallar basitti, tepsi sadece tek elle; koşmak yok; ve dökülecek tek bir kırıntı veya damla yok. Profesyonellere, çıraklara ve yarı zamanlı stajyer garsonlara açıktı ve bitiş çizgisinde jüriler her şeyin sağlam bir şekilde ulaşıp ulaşmadığını belirlemek için tepsileri inceledi.
Ödül ise şehrin en hızlı servisçisi olma şerefi, madalya ve gösterişli bir otelde bir gece konaklama. Samy Lamrous, 13 dakika 30 saniyelik derecesiyle erkekler yarışını kazandı ve Pauline Van Wymeersch, 14 dakika 12 saniyelik derecesiyle en iyi garson oldu.
Course des Garçons de Café, ilk kez 20. yüzyılın başlarında, Paris‘teki garsonların sosyal statüsünü artırmak ve onların çalışma koşullarına dikkat çekmek amacıyla düzenlenmiştir. Yarış, zamanla bir gelenek haline gelmiş ve bugün Fransız kültürünün bir parçası olmuştur. Bu etkinlik, garsonların işlerinde ne kadar becerikli ve hızlı olduklarını gösterme fırsatı sunar.